美景之屋 视频剧情介绍:的时候，不能从关节的部位砍，要从关节下面一公分左右的部位开始砍，这样保留完整的关节，做好之后不管卖相还是口感都是绝佳的。而鹅翅膀也不是全部砍掉，只砍掉翅尖和翅中的部位就行，翅根因为比较肥厚，不容易烤糊，所以可以留下来。砍翅膀的时候也要注意，也要保留完整的关节，这样能提升烧鹅的卖相。砍完之后，徐拙开始制作烧鹅的腌料。做烧鹅的腌料并不复杂，也就是几种酱料和几种粉料的结合。具体的有食盐、白糖、山奈粉、丁香粉、八角粉、桂皮粉、甘草粉、香叶粉，这些粉料原本是需要自己用粉碎机制作的，这样做出来的粉料更香，跟食盐搅拌得也更加均匀。不过今天只是做出来尝尝鲜而已，所以徐拙并没有用太商业的做法。烧鹅虽然好吃，但是在北方却完全吃不开，四方酒楼短时间内肯定是不会上新的，所以没必要折腾这道菜。不能看到好菜就上新，得考虑顾客的接受程度。顾客不接受，再好吃的美味上新了也卖不出去。除了这些粉料之外，还要用到几种酱料。首先是海鲜酱，另外是剁碎的黄豆酱或者南方的面豉酱，另外再加上相关影视:美景之屋 视频